SOPA DE COLIFLOR AMB FORMATGE

Em venia de gust una sopeta, per aquests díes frets... una sopeta calentona i potser una mica diferent a les de sempre. Ha estat la primera vegada que l'he feta i ha sortit prou bona... gràcies Jamie (Oliver) ;) i gràcies Rei David per aquest súper llibre.

INGREDIENTS

- 2 pastanagues

- 2 penques d'api

- 2 cebes mitjanes

- 2 alls

- 800g de coliflor

- oli d'oliva

- 200g de cheddar

- brou de pollastre/vegetal o aigua amb un cubet de brou de pollastre o vegetal

- sal i pebre acabat de moldre

- 1 culleradeta de mostassa anglesa

- opcional: nou moscada

Pelem i tallem les pastanagues i l'api en rodanxes i la ceba en trossos grans. Tallem la coliflor en rodanxes d'uns 1.5cm de gruix.

En una olla grossa posam un parell de cullerades d'oli d'oliva i a foc mitjà sofregim tots els ingredients picats i en rodanxes durant uns 10-15 min (fins que les pastanagues estiguin tovetes i la ceba daurada).

D'altra banda ratllem el formatge chedar i el reservem.

Possem dins l'olla 1.8L d brou (o igual d'aigua amb els cubets) i ho deixem bullir a foc suau uns 10 minuts (amb la tapa posada).

Per servir la sopa la retirem del foc, l'assaonem amb sal i pebre i hi afegim el formatge i la mostassa.

Amb una batedora triturem la sopa fins que quedi amb una textura fina. Ja la podem servir en els bols i ratllar per sobre un poquet de nou moscada.

També pots posar-hi un poquet de bacon fregit per sobre. Espero que vos agradi!