1 cebolla grande
200 gr de setas
1 zanahoria
1 bote de 400gr de Tomate triturado
500 gr de carne picada
2 dientes de ajo
Arroz
Sal
Pimienta
Vino blanco
1 cucharadita de concentrado de Bovril
3 huevos
Harina
Pan rayado
Ponemos el arroz a hervir con los dos dientes de ajo. Picamos la cebolla, las setas y las zanahorias en trocitos pequeños. Los sofreimos en una sartén y cuando estén pochos añadimos la carne picada, un poco de sal y pimienta y seguimos cocinando hasta que esté bien hecho, cuando añadiremos un buen chorro de vino y seguiremos cocinando hasta que se evapore. Añadimos entonces el tomate triturado y la cucharadita de bovril y lo dejamos al fuego hasta que esté bien frito. Por último mezclar con el arroz y dejar reposar.
Una vez fria la mezcla empezamos a preparar las croquetas: hacemos una bola, la enharinamos, la pasamos por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. En este momento puedes freirlas o congelarlas. Salen unas 25 croquetas según el tamaño del que las hagas.
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