Croquetas de Arroz

1 cebolla grande
200 gr de setas
1 zanahoria
1 bote de 400gr de Tomate triturado
500 gr de carne picada
2 dientes de ajo
Arroz
Sal
Pimienta
Vino blanco
1 cucharadita de concentrado de Bovril
3 huevos
Harina
Pan rayado


Ponemos el arroz a hervir con los dos dientes de ajo. Picamos la cebolla, las setas y las zanahorias en trocitos pequeños. Los sofreimos en una sartén y cuando estén pochos añadimos la carne picada, un poco de sal y pimienta y seguimos cocinando hasta que esté bien hecho, cuando añadiremos un buen chorro de vino y seguiremos cocinando hasta que se evapore. Añadimos entonces el tomate triturado y la cucharadita de bovril y lo dejamos al fuego hasta que esté bien frito. Por último mezclar con el arroz y dejar reposar.


Una vez fria la mezcla empezamos a preparar las croquetas: hacemos una bola, la enharinamos, la pasamos por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. En este momento puedes freirlas o congelarlas. Salen unas 25 croquetas según el tamaño del que las hagas.

Ensalada de canónigos y lentejas

   Fácil, rápida y rica. Ideal para emergencias como la que he tenido esta noche que no tenía nada más para cenar. Creo que la he copiado de algún sitio pero no me acuerdo de donde...

Para dos:

1 bolsa de canónigos

1 bote de lentejas cocidas de 210gr (escurridas)

4 palitos de surimi

Queso parmesano rayado

Sal

Aceite

Crema de vinagre

Repartimos las hojas de canónigos en dos platos. Añadimos un poco de aceite, vinagre, el queso rayado y sal al gusto. Troceamos los palitos y los ponemos por encima. Finalmente añadimos las lentejas enjuagadas y escurridas por encima de la ensalada y listos :)